viernes, 30 de diciembre de 2011

Mejillones en Salsa Verde

Bueno, tras una etapa de poca actividad debida a motivos laborales, voy a intentar retomar el blog. Aunque el propósito era cocinar bien en el 2011 creo que voy a seguir probando recetas nuevas en el próximo año también. Espero que os guste esta que os traigo hoy, para mí es uno des mis platos favoritos!

Ingredientes: Mejillones, cebolla, ajo , guindilla cayena, perejil, harina, AOVE y vino blanco, yo utilice el caldo de los mejillones colado.

Preparación:
Se pone en una olla a hervir agua, cuando hierva se incorporan los mejillones que previamente habremos limpiado por fuera. Estarán listos cuando estén abiertos, los que no abran se tiran. Luego quitaremos la mitad de la cascara del mejillón y reservamos. Vamos a colar el agua de cocer los mejillones y lo reservamos para la salsa.










En una olla baja vamos a echar AOVE y lo calentaremos, mientras picamos una cebolla fina y el ajo también  muy pequeño, añadimos a la olla y sofreímos, después incorporamos la cayena a gusto de consumidor (yo suelo echar dos). Dejamos que se ponga la cebolla bien transparente e incorporamos una cucharada de harina mientras removemos todo el rato, para que se espese la salsa. A continuación añadimos el vino blanco o el caldo colado de los mejillones, como dos vasos. Dejamos que se haga un poco la salsa y cuando hierva incorporamos los mejillones, cocinamos 5 minutos y ya tenemos listo el plato.




 En ésta receta suele sobrar siempre mucha salsa que yo la suelo aprovechar para hacer un arroz al día siguiente. Sólo tenéis que rehogar el arroz en la salsa, incorporar el caldo de los mejillones caliente y si además añadimos unos langostinos ..el resultado es muy rico!


Bueno espero que os haya gustado la última receta del año, nos vemos en el 2012, un besazo!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Pasta Carbonara con Philadelphia

Buenos días! Hoy he preparado un receta con pasta que tenía ya muchas ganas de probar, la verdad sale con una textura muy buena y cremosa, os animo a probarl.

Ingredientes: Pasta al gusto del consumidor, bacon en tiras, cebolla, queso philadelphia, 2 huevos, nuez moscada, aceite y sal.

Preparamos la pasta como indica el fabricante, escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla hasta que este transparente, añadimos las tiras de bacon y las doramos bien.










En un bol vamos a echar los dos huevos y los batimos bien, incorporamos dos cucharadas abundantes de queso philadelphia, y el toque de nuez moscada, el queso ya va según gusto, se puede añadir más cantidad...
Ahora vamos a mezclar todo, encima de la pasta la cenollita y el bacon y a continuación los huevos con el queso, no hace falta hacerlo al fuego porque al estar caliente la pasta se va haciendo sobre la marcha, removemos todo bien y plato listo de pasta buenísimooo ;)




Os dejo el enlace de la pagina de philadelphia que hay muy buenas ideas:
http://www.philadelphia.es/philadelphia3/page?siteid=philadelphia3-prd&locale=eses1&PagecRef=1

lunes, 31 de octubre de 2011

Cazón en Salsa Verde

Hola!! un mes algo liadilla..pero aquí va una nueva receta. Posiblemente no os suene este pescado ( aquí va la Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Galeorhinus_galeus
Es tiburón.. pero que sepais que es muy sabroso y acepta muchas combinaciones y es muy limpio, normalmente lo hay fresco pero también se encuentra congelado  ..en esta ocasión lo he preparado con salsa verde que es como a mi más me gusta.

Ingredientes:
Rodajas de  cazón
Cebolla y ajo
Harina y caldo de pescado
Guindilla (opcional , a mi me gusta picante)
AOVE, sal y perejil



Primero pasaremos las rodajas de cazón  por harina y las pasaremos por la sartén a dorar un poco, las reservamos.
Prepararemos ahora la Salsa Verde: picamos la cebolla y el ajo y hacemos un sofrito, cuando este pochado añadimos la guindilla y el perejil abundante , salamos. (Si os gusta el tomate se puede añadir ahora una cucharada). Luego añadiremos una cucharada de harina y dejaremos cocer un poco, después ya le toca el turno al caldo, si tenéis de brick también queda bueno, o un vaso de vino blanco, o en su defecto agua.
Por último añadimos las rodajas de cazón y dejamos que hierva y luego reducimos el fuego al mínimo, cocinamos 5 minutos y ya tenemos el plato listo!!













Espero que os guste esta receta, con los restos de la salsa..que siempre sobra, se puede hacer al día siguiente un arroz muy rico!

viernes, 7 de octubre de 2011

Arroz al microndas

Un nuevo descubrimiento con un resultado que merece la pena probar..ya hace tiempo que había visto esta receta pero no me había acabado de decidir, y finalmente hoy la he probado y la verdad merece la pena, super rápido y sencillo, no tienes que estar pendiente y mientras puedes hacer otras cosas. Creo que además admite muchas variantes: menestra de verduras, palitos de cangrejo, jamon york, setas..cualquier ingrediente que se os ocurra y que tengais a mano. Os dejo el video de isasaweis que lo explica muy bien!

http://www.youtube.com/watch?v=vs6uzeM9Fok&noredirect=1


sábado, 1 de octubre de 2011

Pasta con verduras

Hola! Despues de un gran parón volvemos a las andadas..hoy una receta sencilla para el dia a dia, con ingredientes que nos quedan por la nevera: cebolla, pimientos , ajo y calabacín . Podemos añadir tomate también, champiñones...lo que nos guste y tengamos a mano, la idea es hacer un pisto para añadir a la pasta.

Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y refreímos con un poquito de aceite de oliva a fuego muy lento con una pizca de sal. Yo añadi también una guindilla cayena para darle un poco de picante al plato. Sofreimos a fuego lento hasta que este todo bien pochado.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo. Cuando esté al dente la reservamos.
 

Solamente nos queda mezclar, para ello servimos la pasta sobre el pistoy un un poco de oregano...Listoo!!



martes, 26 de julio de 2011

miércoles, 13 de julio de 2011

Ensalada de Pasta a mi manera


Bueno esta receta típica del verano que nos saca a tod@s de un apuro..jejeje, hay va mi forma de prepararla, en alguna ocasión la aliño con salsa rosa que también queda muy buena, lo primero todos los ingredientes

  • 350 gramos de pasta (la que prefieras)
  • 50 gramos de queso curado o fresco
  • media cebolleta
  • medio pepino
  • 6-8 tomatitos cherry o un tomate grande de ensalada
  • 8-10 aceitunas negras
  • una lata pequeña de maíz dulce
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Estragón
  • Sal y Orégano
Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.
Mientras, cortamos en daditos la cebolleta y el pepino. Troceamos el queso y las aceitunas negras a la mitad.
Ahora en un bol añadimos la pasta y lo vamos a aliñar, luego haremos lo mismo con el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maí­z dulce. Para finalizar, añadimos el orégano al gusto.





miércoles, 6 de julio de 2011

Arroz con pollo al Curry

Aquí estoy otro día más, esta receta ya es la segunda vez que la preparo y como siempre sencilla , fácil y económica...sacada de otra página que os recomiendo;-), con alguna molificación que ya os cuento...
Ingredientes: arroz largo, cebolla, pollo, curry, comino, sal  y aceite de oliva.

Empezamos: picamos las cebollas y las pochamos en una sartén con aceite, añadimos la sal, una cucharada de curry, luego añadimos el pollo cortado en taquitos y dejamos que sofrían hasta que se haga el pollo.


 A la vez yo preparé el arroz como a la cubana. En una olla con abundante agua y un poco de sal dejamos hervir y luego echaremos la medida del arroz(un vaso en mi caso, seguro que tenéis la vuestra) y lo dejamos 15 minutos a fuego medio, luego vamos a tirar el agua con ayuda de un colador y lo refrescamos un poco.
Ahora vamos a rehogar con el pollo al curry el arroz, añadimos un poco de comino y ya esta listo!



http://www.directoalpaladar.com/recetario/arroz-al-curry

martes, 28 de junio de 2011

Berenjenas al horno con queso Cabrales

Para terminar el mes otra receta con berenjenas, he hecho alguna molificación, en vez de parmesano que era el recomendado he puesto queso Cabrales , solo apta para muy adeptos a este queso...pero muy bueno el resultado, feliz verano!


Ingredientes:
2 berenjenas crudas
1 cebolla cruda
1 diente de ajo
1 taza de tomates
un buen trozo de queso Cabrales (o otro queso al gusto)
Sal, Aceite de oliva


Preparación:
En una sartén con aceite de oliva vamos a incorporar la cebolla, el ajo, y los tomates todo ello picadito y salteamos unos minutos.
Cortamos  las berenjenas en rodajas a lo largo y con la piel, y les echamos un poquito de sal, luego las pasamos por una sartén antiadherente, como si fuera a la plancha.

En una fuente para horno rociada con aceite colocaremos las  capas de berenjena y por encima la mezcla del tomate y un poco de queso. A continuación, continúa formando capas hasta que termines la última con el queso. Cocinaremos en el horno hasta que el queso está dorado y las berenjenas listas.
Este plato al añadir el queso Cabrales es bastante calórico, se puede sustituir por parmesano u otro que nos guste, vale perfecto como plato principal .


martes, 14 de junio de 2011

Pastel de Pescado de Roca


Bueno hoy os presento una receta que podemos decir que es laboriosa...la verdad que quitar las espinas a todo el pescado requiere mucha paciencia... pero el resultado merece la pena!

Ingredientes:

Pescado de roca (medio kilo aproximado) , 200 ml de nata para cocinar, 4 huevos, cebolla, pimiento rojo, sal, una cucharada de tomate y aceite.
Antes de empezar precalentamos el horno, a 180 grados.

Primero vamos a cocer el pescado que debe de estar ya limpio,mientras se hace esto iremos preparando un pisto en una sartén con la cebolla y el pimiento rojo.

Cuando este el pescado cocido dejamos que enfríe un rato y luego hay que quitarle las espinas con mucha paciencia, lo que saquemos lo introducimos en un bol al que iremos añadiendo: los huevos, la nata liquida y el pisto y batiremos todo con la batidora.

Ahora vamos a untar un molde rectangular con mantequilla y echaremos la mezcla anterior, ponemos el molde dentro de otro molde mas grande para hacerlo al baño maría en el horno, es una hora aproximada.






Este plato es típico del norte de España, el más conocido se suele hacer con cabracho, pero también se puede utilizar merluza o salmón. Se suele acompañar con unos biscottes o si prefieres pan tostado. Buen provecho!



jueves, 2 de junio de 2011

Milhojas de Berenjena con Rulo De Cabra

 Hola a tod@s ya estamos en Junio, en nada va a empezar el verano y hoy me apetecía innovar un poco, de nuevo de : http://www.directoalpaladar.com/
 Os recomiendo mucho esta pagina que vienen cosas muy entretenidas y multitud de recetas para todos los niveles.

Esta receta es sencilla, el único problema que le vi es hacer las rodajas del mismo tamaño para montar los milhojas, el resto es cuestión de maña, animaros a probarla!
Os dejo unas fotos del proceso y del resultado final, estaba muy rico:




















http://www.directoalpaladar.com/recetario/milhojas-de-berenjena-con-rulo-de-cabra

sábado, 28 de mayo de 2011

Ensalada Griega

Buenos días! como hoy hace un día primaveral apetece ya un poco de esta ensalada para cambiar de la rutina LTC, a mi me gusta mucho y cuado me acuerdo compro queso feta para prepararla y asi repito varios dias , no es un receta que te pueda cansar lo unico que te tienen que gustar son los ingredientes: Lechuga, tomate, cebolla roja, pepino, aceitunas negras, queso feta y para aliñar el AOVE, sal ,oregano y un poco de vinagre.

Se parten los tomates en dados , la cebolla en aros, la lechuga picadita, el pepino en rodajas sin piel y  el queso feta en cubitos. Añadimos a  la fuente y aliñamos.




miércoles, 25 de mayo de 2011

Empanadillas de queso de cabra y sobrasada

Una receta que la única complicacion es el montaje de la empanadilla que hay que tener un poco de cuidado, por lo demás buenisimas, os dejo el vinculo y unas fotos..las mías quedaron algo más irregular ....
hay que seguir practicando;-)

Recomiendo usar el papel parafinado para el horno, yo no tenía y se me quedaron algo pegadas por abajo, muy importante cerrarlas bien que sino se sale lo bueno del relleno!



http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/empanadillas-de-queso-de-cabra-y-sobrasada-receta

miércoles, 18 de mayo de 2011

Melocotones rellenos

Bueno después de un parón por motivos técnicos aquí seguimos con una receta, en este caso no es nueva ...pero es una de las que preparo para alguna ocasión especial y que me tenía ganas de compartir. Espero que os guste!

Los ingredientes son muy facilitos: 3 o 4 huevos, bonito en aceite de oliva, pimientos rojos en tiras, mayonesa y ketchup( para hacer salssa rosa, también puede ser comprada), melocotones en almibar y para adornar se pueden usar aceitunas.


 
Para la preparación coceremos los huevos y los dejamos enfriar, luego los cortamos en taquitos finos y los echamos en un bol. Abrimos las latas de atñun desmenuzaremos y al bol, los pimientos en tiras los podemos picar un poco antes de añadirlos, a esta mezcla le echaremos la salsa rosa y removemos bien para que se liguen los ingredientes , ponemos un rato en la nevera . Los melocotones los ponemos boca abajo en un plato para que suelten el exceso de liquido, si vemos que el hueco es muy pequeño con ayuda de un cuchillo podmeos abrirlo un poco.Iremos rellenando los melocotones con la mezcla y adornamos con pimientos. Se le pueden modificar los ingredientes: palitos de mar , aceitunas, caballa , mejillones...eso a vuestro gusto. A mi me gusta mucho como queda la combinación de dulce y salado.¿que opinais?


lunes, 18 de abril de 2011

Salmorejo cordobes

Hola! como ya esta haciendo calorín vamos a preparar una receta fresquita para este tiempo que va llegando! ya conocéis el salmorejo tradicional, el cordobes lleva menos verdura, espero que os guste, ingredientes:

- 550g de pan del día anterior remojado en agua unas horas.
- 2  kg de tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra y sal
- huevo cocido y tiras de jamón para decorar


 Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con batidora o con un tenedor, depende de si queremos mas crema o con algo de tropiezos, dejamos enfriar en la nevera y decoramos con el huevo picado y el jamón en tiras, fácil y rápido, ideal para el buen tiempo!

miércoles, 13 de abril de 2011

Patatas a la riojana

Hola! Bueno aquí os dejo una receta tradicional...espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 guindilla picante (yo use guindilla seca), 1 cucharada de pimentón  picante, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, agua y sal. Queda muy bueno si le añades una cucharada de carne de pimientos choriceros  que es una pasta de color rojo brillante que se conoce también con el nombre de ñora, se puede encontrar en tiendas tradicionales y le da mucho sabor.Os dejo unas fotos:




Pelamos y troceamos las patatas, picamos la cebolla y los pimientos verdes, pelamos y cortamos en tiras el pimiento asado y troceamos el chorizo en rodajas.
Ponemos todo en la olla expres( yo la utilizo mucho para los cocidos) con un chorreón de AOVE, sofreímos la cebolla, el pimiento verde, el chorizo y el laurel, añadimos la guindilla , y si tennemos una cucharada de la carne del pimiento choricero que le dare sabor y color, a continuación agregamos el pimentón y cubrimos de agua. Cocinamos  15 minutos en la olla y ya están listas!

domingo, 3 de abril de 2011

Salsa Tzatziki


Hola! Como ahora no me encuentro en mi cocina y para preparar cosas lo tengo algo mas complicado, puesto que por ejemplo de momento no tengo horno, voy a intentar ir haciendo alguna cosilla mas sencilla más para el día a dia. Esta que os presento hoy es una salsa muy típica de Grecia que cuando la probé allí me encanto y tenía muchas ganas de preparar, cuando busque la receta por internet me sorprendio lo sencilla que es. Hay van los ingredientes que además son muy baratos y el resultado de la salsa es muy bueno:

  •   1 yogur natural, yo usé de los normales pero seguro que con uno griego queda más cremoso
  •   1 pepino pequeño
  •   ½ diente de ajo
  •   sal
  •   unas hojas de menta fresca
  •   perejil picado 
  •  
     
     
    Primero cortamos el pepino por la mitad, retiramos las semillas del centro con ayuda de una cuchara y picamos sobre un bol. Añade una pizca de sal y el yogur. Picamos el diente de ajo e incorpóramos a la mezcla. Agregaremos una cucharada de perejil picado y mezclaremos bien todo, también podemos añadir un chorro de aceite de oliva para ligarlo todo mejor. Reservamos en la nevera y ya esta listo para comer!


     
    La calidad de las fotos no es muy buena, pero el resultado fue muy bueno, seguro que la repito!! Esta salsa se puede utilizar de muchas formas: paras sazonar ensaladas, se utiliza también en los kebas o en un bocata también puede quedar muy rica, para untar como si fuera un paté, para acompañar con carnes rojas o mariscos y pescados...  bueno espero que os guste!